查看完整版本: 關於塞封壺煮後的咖啡渣
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b1023168 發表於 2009-5-10 11:20 PM

關於這問題我最近弄得蠻有心得的
在下降時用攪拌棒輕攪個幾圈就行了
濕布快速下降成小山丘的機率不高，因為我以前也曾用太濕的布
把壺給弄裂掉，所以我在熄火後用布擦一下，然後用攪拌棒延著壺邊「輕擋壓轉」
對就是輕輕轉擋一下再把上面的粉往下壓一下，再轉一下直到水下一半左右就不管它。
那好了之後就有小山丘了，本人是不太愛水太快下來，因為覺得沒必要而且也會比較淡。
以上言論純屬小弟個人煮咖啡心得無關正統理論...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div>

cheug0653 發表於 2009-5-12 02:59 PM

有無小山丘並無關一杯咖啡的好壞，只要再關火後將其攪拌３－５下即可
過度的攪拌會讓咖啡呈現酸化的現象，

milkbear12 發表於 2009-5-13 09:49 PM

80%應該只是表演性質吧!!建議多注重風味及香氣的變化會比較好(多試試莊園豆吧)塞風憂該可以有更多的選擇的

kennyshang 發表於 2009-6-8 11:41 PM

我覺得小山丘真的只是好看而以，
無關好不好喝，
只要關火前攪拌就有了，
跟之前幾位大大的想法一樣，
過度攪拌只會增加咖啡的苦澀程度，
無助於煮出好的咖啡！

layou1 發表於 2009-6-10 06:20 AM

用濕巾保果下壺不妥吧
我都吹氣就行了<br><br><br><br><br><div></div>

libra1004 發表於 2009-9-14 08:19 PM

對啊!大家都被小山丘誤解了,其實咖啡的好壞不在於小山丘的形成與否

ooww 發表於 2009-9-19 11:27 PM

在下降時攪動個8圈
保證有小山丘,冰淇淋球
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