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標題: [點心]脆殼小餐包 [打印本頁]

作者: tigerplace2003 時間: 2008-8-25 02:50 PM 標題: [點心]脆殼小餐包

脆殼小餐包

食譜型態：麵包DIY
所需材料：

乾酵母 ... 1小匙
水 ... 180克(溫的)
A 料
高筋麵粉 ... 300克
糖 ... 1小匙
鹽 ... 1小匙

作法步驟：
把酵母撒在溫水上，拌勻使其溶化。
加A料一起攪拌成糰。
倒上用力揉15分鐘到麵筋擴展。
揉圓蓋好，放溫暖處基本發酵2小時45分鐘。
分割成16份滾圓，用利刀沾水在中間劃交叉兩刀，排在烤盤上。
噴點水，放溫暖處最後發酵40分鐘，再噴水即可烤焙。

備註：
這種餐包皮很香脆而心很有嚼勁，塗些奶油或肉醬更可口，歐洲人士最為喜歡，臺灣一些高級歐式餐廳也都供應這類餐包。

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