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[點心食譜] 高纖饅頭
本帖最後由 ajalan2003 於 2009-5-7 09:31 AM 編輯主材料：
中筋麵粉400g、高纖雜糧粉100g、細砂糖50克、鹽3克、天然酵素1克、乾酵母6克、溫水40克、牛奶240克(用奶粉48g，加水至240g調勻)、橄欖油20克、葡萄乾少許。
作法：
1.酵母加溫水拌勻。
2.中筋麵粉400g、高纖雜糧粉100g、細砂糖50克、鹽3克拌勻。
*高纖雜糧粉可以增加健康概念
3.牛奶加入天然酵素拌勻，加入酵母水倒入乾粉中慢慢揉至成團，加入橄欖油，蓋保鮮膜發酵20分鐘。
*天然酵素可以幫助麵粉濕潤，麵團可以發得比較好，吃了也不會脹氣
4.用擀麵棍將麵團反覆壓至光滑，整成長方形，抹少許水，灑上葡萄乾。
5.捲成長柱狀再搓緊至密合無間隙，切段整形。
6.麵團放入蒸籠中，鍋中水燒滾再關火，將蒸籠放在熱水上，發酵15分鐘至麵團發酵漲大。
7.水煮滾再蒸12分鐘。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 1# ajalan2003
真的是太棒了!!大大謝謝你囉!! 我來試作看看,看起很營養的饅頭,感謝分享!!
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