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起酥螺
【材 料】C' x5 Z' m! p* e
酥皮材料：4 u" b& q+ r$ c! `% P6 g) l; Z4 b
起酥油 352公克! E) W& C. `, K+ O
高筋麵粉 352公克: _" b+ t( D& h4 K
低筋麵粉 88公克- y. \; @7 V" d& S9 w# i1 Z$ @
冰水 264公克" E5 ?" f) R0 a c$ T" j
細砂糖 15公克3 Z. {& E7 s6 h
鹽 3公克9 Y+ g( {( t- {, x6 W
白醋 5公克
奶油 44公克
其他材料：
粗砂糖 適量' b$ j. e; O, G( o
水 少許
【做 法】; S% s6 @$ `8 s2 s, s
請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【英式三摺法(酥皮)】。
將作法1已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長90公分、寬30公分的長方形酥皮麵皮後，再靜置鬆弛30分鐘。
使用刀子將作法2的麵皮分切成長30公分、寬3公分的長條狀麵皮。6 L" j" k* @- a! q+ L3 R1 c# N9 P& k
4.在麵皮上面噴灑少許水份後，再用手將麵皮捲到模型上。
再將作法4的材料沾黏上粗砂糖後，放入烤箱中以180℃烤約30分鐘。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div>
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