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[點心]雜糧麵包#
http://p2.ytower.com.tw/recipe/bake-112.JPG【材 料】
1.高筋麵粉 460公克
低筋麵粉 230公克
雜糧粉 80公克
2.鹽 1大匙
水 460公克
細砂糖 40公克
乾酵母 12公克
3.奶油 25公克
4.雜糧 100公克
蛋白 適量
【做 法】
1.將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
2.除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時的基礎發酵。
3.將麵糰分割成每個100公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿開再捲成橄欖狀，進行最後發酵30分鐘。
4.於麵糰表面刷上一層蛋白液，沾上雜糧後即可入烤箱，以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。
【備 註】
雜糧可任選五穀雜糧來使用，或者以麥片替代皆可。
份量：12個
9/10
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[ 本帖最後由 good0408 於 2008-9-10 04:58 PM 編輯 ]...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div>
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